臺東慢食節《很潮餐桌》 4/9-10邀您來品嚐慢慢永續的潮滋味

記者范麗玉/台東報導

2022年第一場「臺東慢食節《很潮餐桌》」，於4月9日、10日在成功鎮海濱公園盛大舉辦，此次將以慢魚、東海岸飲食文化為活動主題，臺東縣政府表示，有意參與這兩天臺東慢食節《很潮餐桌》市集擺攤的廚人，歡迎至【發現臺東慢食】臉書粉專線上填寫店家徵選報名表，並參與3月14日、3月15日的料理試吃甄選交流。

發現臺東慢食，是以吃在地吃當季的概念，支持小農並以手作料理保留在地的飲食文化，希望結合民間的力量，持續推動「慢食臺東」，創造實踐友善土地的臺東飲食文化品牌！近幾年臺東縣縱谷地區用「產地餐桌」與「吃在地、品當季」的概念，逐漸刻劃出「慢食臺東」的發展方向，而喜歡「時令餐桌」的慢食社群也在臺東逐漸成形！

「慢魚Slow Fish」是國際慢食組織長期關注議題(圖/來自發現台東慢食粉專)

縣長饒慶鈴表示，繼2021年臺東慢食節首次移地縱谷，於關山親水公園帶來食農親子體驗後，今年4月臺東慢食節《很潮餐桌》則將前往海線，於綠地寬廣、海水湛藍的成功鎮海濱公園舉辦。「慢魚Slow Fish」是國際慢食組織長期關注議題，推廣優質、公平、純淨的漁業，以及更有責任的運用海洋資源。慢魚運動鼓勵民眾選擇在地、多樣性的魚種，到魚攤時，可主動詢問魚從哪裡來、用什麼方法捕撈，以購買來支持小規模、友善海洋的漁法。除此之外，也應避免食用瀕臨滅種的魚種，或破壞性捕撈法的漁獲。

農業處許家豪處長說明，響應慢魚運動，臺東慢食節《很潮餐桌》鼓勵在地廚人用一支釣、拖釣、定置網、鏢旗魚、鰹竿釣、延繩釣等較友善漁法捕獲2-4月東海岸當令魚鮮，例如：巴鰹、正鰹、東方齒鰆、紅魽、飛魚、鬼頭刀、黑皮旗魚、石喬、赤筆仔、黃鰭鮪魚等，或是使用臺東或東海岸生態養殖、植物性飼料養殖的水產：台灣鯛、白蝦、龍虎斑等，研發「很慢的海味料理」。