【記者 玉女 台中 報導】
許多爸爸總是忙著賺錢、照顧家裡，無暇運動，常忽略了自己的健康，體重也漸漸增加。在父親節前夕，衛福部臺中醫院營養室特別設計了兩款輕食當做午餐，這樣的設計，除了要讓爸爸吃得更健康外，也讓身為子女的台中醫院員工學著自己動手做，減輕父親節大魚大肉的負擔。
第一款輕食午餐是越南春捲。臺中醫院李姿嫻營養師說，越南米紙比傳統的臺灣春捲皮熱量低，一片大概30~35大卡，此次設計內餡包了川燙後的小黃瓜、甜椒、生菜等蔬菜，所以一卷越南春捲約300大卡。小黃瓜的營養價值高，可以美白、抗氧化，甜椒顏色鮮艷，有豐富的維生素A、C，也能促進食慾。另外加入豐富的生菜增加纖維、促進腸道蠕動。蛋白質方面，選用豬肉片、蛋皮、蝦子等，滿足無肉不歡的父親。
天氣炎熱，建議搭配酸酸甜甜的涼拌黑木耳當小菜，也是大胃口的父親們另外低熱量的選擇。營養師李姿嫻說，因黑木耳具有豐富的植物膠、纖維，熱量低而且能增加飽足感。這兩份輕食爽口、熱量低，更重要的是製作簡單，非常適合由子女親手做給爸爸吃或做為輕食方式供應。另外，臺中醫院也特別在8月3日中午12點半，帶領醫院員工一起手作這兩道料理，希望能夠紓解醫護同仁平常忙碌的工作壓力，增加他們的身體健康。
