〔記者 郭漢宥 新北市報導〕遠離塵囂，假日的好去處，來到了新北市三芝鄉，從三芝遊客中心出發，往八連溪有機生態村方向走。
經過三村福德宮，從外觀建築上來看，土地宮廟之外，另外設有休閒空間，提供當地居民來此，除了拜拜之外，有休息泡茶聊天的地方。
沿路上街道整潔，路邊行道樹是落雨松，現在正是春天時候，正要發芽，還看不到葉子。
看到路邊的菜園的是蔬菜與雜草共生，此次帶我們導覽的是三芝關懷社區協會洪瑞興總幹事，經過導覽老師的解說，原來三芝所種的蔬菜，是不噴灑農藥的，也不添加化學肥料，都是施以有機肥，所以蔬菜與雜草共生，雖然會讓蔬菜長得不太好，但是大家吃得安心。
這幾年，經過社區在地經營，假日的三芝鄉，遊客非常多，尤其很多台北近郊的市民，前來農夫市集採購新鮮蔬菜及農產品，絡繹不絕。
進入社區的景點，一眼看到彩虹橋，這是福德水車公園生態園區，這座園區是2006年3月11日開幕，也是三芝水車文化景觀中最大的水車園區，位於三芝遊客中心對面，佔地約0.6公頃，是假日遊客常來次休憩的好去處。
除了彩虹橋景觀之外，還看到水車，導覽老師告訴我們，水車在三芝區農業發展中有很大貢獻，當時沒有電力，先民除了利用水車灌溉之外，還利用水車做為農事之用，例如:碾米及製茶等，當時水車在三芝區就有二十幾座，一直到大約民國47年(1958年)，有了電力之後，水車才慢慢沒落，直到最近這幾年，推展農村觀光，水車才從兒時的記憶中，成為觀光的重要景點。
目前僅存在三芝區的水車共有六座，都已經規劃成為休憩區，有根德水車園區，櫻花水車園區，福德水車生態園區，八連溪水車園區，三村水車，民主公王水車園區等，有待於日後走訪時再去發掘了。
在福德水車生態園區的水車之外，還有一座橫越八連溪的橋，命名為虹橋，藉以連接兩岸，有人說這名字跟上海虹橋機場有關連嗎?其實是沒有關聯的，因為在岸的一邊有一間虹橋民宿，光靠這座橋獎打響名氣了。
在2016年8月新北市在三芝區八連溪服的水車公園虹橋改善維護工程中，也將虹橋列為改善要項，如今虹橋的紅色外觀，看起來更為耀眼，從橋的另一端，看到虹橋民宿，在岸的右邊，顯得更為突出。
按照區公所的導覽地圖，可以看到沿路上很多景點，離開福德水車公園生態園區後，往前直走，來到農夫市集，在行程中，看到路邊種有月桃，導覽老師摘了一片月桃葉，順手捻起做成一個可以吹得笛子，這是在早期物資缺乏的年代，兒童沒有玩具可玩，路邊的花草，順手捻來，就是孩童的玩具。
沿路上有一片休耕的農地，區公所規劃為生態溼地，現在正值春天，可以看到水 有蚵斗游來游去，孕育了日後的蛙類，據了解，此片農地除了生態培養之外，有時種有蓮花等之植物。
農夫市集中，星期假日，社區居民會將自己種的菜跟農產品，拿到市集來賣，讓來訪的遊客能夠挑選到潔淨無毒的蔬菜跟農產品，同時也有賣咖啡跟早餐的，導覽老師告訴我們說，有些遊客來此，買一份韭菜盒子配上一杯咖啡，這樣的早餐，西式與中式互相交融，算是絕配，有機會大家可以來此體驗一下。
農夫市集是多年前退休老師林義峰先生，為了讓當地重回到鳥語花香的農村風貌，結合當地農民開始發起「發展社區農業」，以有機、無毒來耕作。
近些年來，陸續有了些效，也成了三芝具有獨自特色的八連溪有機生態村。
在現場販售三芝區所耕種的茭白筍、山藥、南瓜、甘藷、青菜…等，蔬菜均獲得無毒認證，而當區陸續有農友，也取得農產品有機認證，各種蔬菜依季節變換不同。(此處照片由新北市政府農業局提供)
提起茭白筍，導覽老師告訴我們說，茭白筍主要是靠菰黑粉菌寄生，使幼嫩莖部生長時膨脹變大。
三芝區除了農業觀光之外，另外還有農事體驗，讓外來的遊客體驗農事工作，例如簡單的種菜、撥土、施肥……等，界一體驗一日農夫的樂趣。
目前共榮社區、安康社區兩個社區，皆為轉型農村社區，社區內保留眾多農田仍在耕種，為使遊客親近土壤，可以安排農事體驗，讓遊客真正去做農事體驗。
農事體驗結束，將今日摘下來的菜，放在推車上，歡喜的拿到餐廳烹煮。
烹煮過程中，導覽老師帶著大家走訪其他區，來到八連溪的上游，看到如何八連溪的溪水引流到水圳而到農田。
這裡是室外教室，樹下有石椅，作為農村導覽的最佳場所。
社區中提供遊客休息的涼亭中，看到八連溪農村發展的歷程，讓來訪的遊客能了解八連溪緊鄰的社區，發展的歷史概況，導覽老師也講述共榮社區及安康社區互相的地理關係。
涼亭邊有一座的蓄水池，此處流進來的是家庭污水，利用水中污物會沉殿的特性，將蓄水池最上方的水，導引而出，而池中有根管口，在水平面下方一點點，幾乎快貼近，但是第二段濾水，由布袋蓮吸收水中有毒物質，特別是重金屬，再依序經由不同的水池植物過濾，最後導入田裏做為灌溉水，這是無毒農業的智慧。
然而另一邊，是社區製作肥料的場所，經過專家指導，將植物經過發酵，產生對植物有益的菌種，做為肥料之用。
沿著水水圳往上走，看到圳邊有凹下去的地方，導覽老師告訴我們說，這是社區居民洗衣服的地方，三芝區的居民，至今還有用溪水洗衣，這是當初在規畫劃的時候就已經在每戶人家前規劃出來了。
來到農夫學堂，此時也接近中午，大夥在此享用風味餐，此餐廳是採無菜單料理，有團體要來用餐的話，每梯次至少三桌，如果有想要吃的菜色，可以在預定時說明，餐廳如果能做得出來，會儘量配合。
風味餐中，社區生產的蔬菜都會上桌，種類會隨季節而改變，桌上的魚肉類，不是社區生產的，而是在社區外面採購的。
特別一提的是，一到咸豐草煎蛋，看似簡單的煎蛋，卻加上了咸豐草，讓大家吃了津津有味。
餐中所用的碗，也很有古早味，早期物資缺乏，很多買物送物的活動，像風味餐中的碗，就是早期買醬油送的。
飯鍋旁邊的滷肉，有別於一般的滷肉，可以看到肉絲的喔﹗
此時大家吃得津津有味。
午餐後，大家稍作休息，接下來做古早味番薯粿DIY體驗。
番薯粿是共榮社區傳統的手作食品，過去都以剝皮樹作為剉番薯籤的工具，當時社區居民聚集在一起製作後共享，現在藉由導覽導師教大家製作。
蒸好的番薯粿紮實好吃。
新北市三芝區是一個環保潔淨的地方，在社區中，鄰里之間沒有養魚的魚塭，幾乎也沒有家禽的飼養，都是種有機蔬菜，這都歸功於多年前退休老師林義峰先生的倡導，新北市三芝區關懷社區協會的協助，讓整個三芝的環境，行走在社區中，聞到一股清新的氣息，歡迎大家有機會來到三芝，體驗一下環保潔淨的新地方。
三芝區社區導覽、農事體驗、農夫學堂風味餐、古早味番薯粿DIY體驗
等活動歡迎預約，相關聯絡新資料如下:
1.農事體驗:每梯次大約30人左右
2.農夫學堂風味餐:每梯次至少三桌
3.古早味番薯粿DIY體驗
聯絡單位:新北市三芝區關懷社區協會 洪瑞興總幹事
聯絡電話:0985-161350
