【記者 玉女 台中 報導】

冬至是北半球全年中白天最短、黑夜最長的一天；而過了冬至，白天就會一天天變長了。傳統習俗中，冬至是一年廿四個節氣中，最重要的一個節氣，主要的民俗是搓湯圓祭拜神明與祖先，及全家團圓吃湯圓，祈求圓滿。市售湯圓種類五花八門，口味豐富美味，但營養組成大多為高糖、高油脂，一貪嘴容易攝取過量，一般民眾可能會使體重上升，但患有慢性疾病的民眾，更有可能影響健康，不得不多加當心留意！

湯圓在食物分類上屬於全榖雜糧類，依據衛福部《每日飲食指南》建議，成年人全榖雜糧類每日1.5-4碗，建議湯圓部分取代就好，因飲食均衡多樣化才是正確的良好習慣，所以在面臨過節氣氛和顧及健康的天秤上，該如何找到平衡呢？臺中醫院營養師林淑湄與宋瑋琪聯手設計了健康湯圓食譜，請大家一起動手作，這樣就可以吃得健康又安心囉！
　　
一、手作彩虹湯圓食譜 ( 3碗 )：
材料：糯米粉60g/水50g /火龍果少許/南瓜少許/抹茶粉少許/紫薯少許
紅色湯圓-火龍果取出果肉，放入塑膠袋壓成水果泥，倒入碗裡並加入30cc冷水調勻，再用濾網過篩方式，用湯匙壓出果汁。

黃色湯圓-南瓜一小塊蒸熟後去皮，搗成泥。
綠色湯圓-少許的抹茶粉。
紫色湯圓-少許去皮的紫薯蒸熟後，搗成泥。
白色湯圓-不染色之糯米粉湯圓。

步驟：
1.糯米粉60g與水50g拌揉成糰，分成5等份後，別加入以上的各色食材，再搓成圓形之小湯圓（大約可做出30顆）。

2.水煮煮滾後加入小湯圓煮至浮水面即可。

二、水果茶湯圓-
材料：當季水果(柳橙、蘋果、百香果等)共8分滿碗、紅茶茶包1-2個。
步驟：水果加水熬煮、熱水泡茶包備用，冷卻加入後加入百香果汁及紅茶，最後加入湯圓即可。

三、鮮奶茶湯圓
材料：鮮奶200cc、砂糖5g、紅茶茶包1-2個。
步驟：熱水泡茶包及加入砂糖後，冷卻加入鮮奶，最後加入湯圓即可。

四、暖薑甜湯圓
材料：薑片少許、砂糖15g
步驟：水燒開加入薑片及糖燜煮，最後加入湯圓即可。
以上每碗含醣類2份，建議部分取代正餐，尤其需血糖控制之民眾，務必控制份量攝取。另外家中有長輩、消化功能不佳的民眾，對於糯米製品更需格外當心，避免消化不良及造成嗆咳的危險。