六堆園區3/3體驗作物採收樂客委會喚起客家傳統文化記憶／民生好報

【民生好報-記者吳富正／2018.03.03.屏東報導】

客委會【客家文化發展中心】六堆園區為傳承客家傳統作物及美食，在田園區栽種客家常食農作，並在3/3舉辦採收體驗活動，現場將近150位親子報名體驗客庄農收樂趣，活動除了教導民眾如何採收，體驗採收樂趣外，還現場教學民眾如何製作客家傳統美食-茴香粄。

客發中心吳昌成副主任表示，六堆客家文化園區田園地景區今年1月栽種的作物共有3種，分別是香絲菜(茴香)、油菜、空心菜，栽種過程中完全不撒農藥，以自然農法的概念經營可食地景。在園區的田間，還可以看到毛毛蟲、蝴蝶、蜜蜂等生物，所種植的蔬菜經過了兩個月的生長，終於在今天開放民眾報名體驗採收，活動當天也請專人講解茴香對於客家的意義。

吳昌成副主任提及，早期客庄農忙時，沒有太多的零食點心，以種植非具有經濟價值的茴香在住家周遭畸零空地，隨時可以取用做成料理。茴香在本草綱目有記載茴香具有強烈香辛味，徒手採收茴香後，茴香的香味回殘留在手上久久不能揮去。很多人一開始食用，會非常不習慣它那強烈的香氣，但吃過一次後，會像上癮般愈吃愈有味，甚至愛上它，如同客庄風味越品越香。活動中將採收的茴香和麵粉混合後，煎成茴香粄，再沾點薑醋或是醬油等調味料食用，茴香粄的味道非常濃郁。園區為了推廣客家傳統美食-茴香粄，在活動中教導參與採收體驗的民眾製作客家傳統美食(茴香粄)，還特地將茴香粄改良，和麵粉混合後加入地瓜籤調味，多了淡淡的地瓜香味，增加其口感，而炸過的茴香，味道並沒有那麼濃郁，且會轉換成淡淡的香氣，非常爽口。