【民生好報-記者吳富正、吳泳潔／2018.11.14.高雄報導】
日籍米其林摘星主廚藤本義章11/15至11/18將客座義大皇家酒店牛排屋，與高雄農漁界的達人們攜手合作，以最擅長的法國菜料理手法、精湛廚藝，獻上零距離的米其林星級美味。藤本師傅表示，這是他第二次來台灣，而這次旅程中，感受到不同的驚奇，尤其是看到許多農漁業達人跟他一樣有著堅持的熱情;達人的堅持是“友善環境自然養殖”，他的堅持則是”食材初星原味呈現“，沒想到一拍即合，在發想菜單中有著源源不斷的靈感。
藤本師傅的料理，只有糖與鹽兩種佐料，其他就靠著食物本身的酸甜苦辣，相輔相成。也因此，設計菜單前都會親自挑選食材。這次來台客座不馬乎，經高雄科技大學引薦，前往旗山友善農場-思原生態農場參觀。當主廚看到農場運用魚菜共生農法，結合水產養殖與水耕栽培互利共生的栽種，感到驚艷！原來台灣的農民們如此熱愛環境。不可思議的還有一大片的檸檬樹，樹下是一隻隻的放養雞，動植物自然互動的畫面，著實令他感動！於是當下決定，一定要將此自然樸實的自然香放進餐點裡。
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擅長法國料理的藤本主廚，這次也大量使用東方元素。其中像是“米食”“紅豆”。已經蟬聯四屆全國十大經典好米，並獲得多次優良有機米殊榮的大寮種米達人陳毅鴻說，大家都知道日本越光米舉世聞名，不過，當主廚來到他們的稻田裡時，言談中了解這裡的米，全不施加農藥，完全相信大地的種植法，當時他散發著輕鬆自在的模樣，露出淺淺微笑時，就知道主廚一定會選用日品有機米。
義大皇家酒店林福僑總經理表示，時序進入秋天, 正是高雄旅遊的最佳季節，很榮幸邀請連續5年獲得米其林殊榮、來自日本大阪Difference 法式餐廳的藤本義章主廚呈獻為期四天的米其林餐酒會。藤本師傅對食材很挑剔，不加思索地就挑選我的家鄉永安，用鑽石水養殖的龍虎石斑，不僅為我的家鄉感到驕傲，也相信藉由藤本師傅的廚藝，讓更多人認識高雄在地食材的好！主廚的料理是不使用多餘的調味料，就能反轉我們對熟悉食材的想像，相信大家的舌尖味蕾都能散發濃濃鄉情味。
參與這次米其林盛宴食材巡禮的高科大研發長蔡匡忠教授表示，此次跟義大皇家酒店合作的USR計畫不僅是為在地議題培育人才，亦要成為串接在地產官學能量的角色；本次活動由學校引薦計畫中優質農漁戶與餐飲集團合作，不僅創造在地合作契機，更有效將高雄優秀食材推廣至國際舞臺，創造互利共榮的雙贏局面。
「義鄉情牽」米其林餐酒會11/15至11/18（The Cut牛排屋18:00晚餐），每位8800元+10%。訂位專線07-6568166轉21500。
