〔記者 郭漢宥 新北市報導〕端午節是我國三大傳統節日之一，也已訂為國定假日。在端午節當天有許多特別的習俗活動，例如：划龍舟、戴香包、掛艾草與菖蒲、繫五色絲線、午時立蛋及吃粽子等，其中粽子更是大家期待的重頭戲。

市面上販售的粽子口味繁多，但為求好吃，材料多半選用五花肉、蛋黃、花生並用豬油拌炒，並時常搭配沾醬使用，因此膽固醇及脂肪酸含量都很高，依不同材料及製備過程，肉粽一顆熱量約500-600卡，相當於一餐的熱量，另外粽子的主要食材「糯米」在烹煮後黏性強，不易消化，胃腸功能不佳的人易出現胃脹氣、胃痛、噁心、胃酸逆流，甚至會引發腸胃炎。

為了要在端午節享受美食，同時又不增加身體負擔，選擇適合的食材來降低熱量尤為重要!食材選擇建議如下:

1.使用雞肉、瘦肉、豆製品或海鮮來取代三層肉及蛋黃，餡料以滷取代炒，都可減少油脂攝取。

2.糯米混加五穀米、糙米、燕麥或紫米，餡料加入蒟蒻、香菇、杏鮑菇、竹筍、紅蘿蔔等蔬菜，不但可以增加纖維質含量也可以增加多種礦物質及維生素的攝取，同時具有穩定血糖上升的功用。

3.許多人吃粽子時喜歡加醬油、番茄醬、花生粉來提升風味，但是醬油、番茄醬為含鈉量高的調味料，建議稀釋使用，花生粉為高脂食品，建議減少使用量。

衛生福利部八里療養院營養師羅怡文表示，為避免增加身體負擔，吃粽子的時候可以挑選份量小一點的粽子，一餐只吃一顆，另桌上準備一至二道時令蔬菜及一份水果搭配食用，可以增加飽足感，避免粽子一顆接一顆導致熱量破表的情境發生，建議飯後起身走一走也可減少因糯米引起的消化不良、胃脹氣、腸胃不適等問題。