【記者邱嘉琪/嘉義報導】

嘉義耐斯王子大飯店邀請日本琵琶湖王子大飯店和食料理長濱地紳一、副料理長後滕孝宏及助理廚師山內陽平來台座客交流，挑選上等食材，加上擺盤等各項堅持下，呈現90客限量精緻和食料理，一開放即秒殺搶訂一空。

此次和食料理長濱地紳一客座設計3款菜單，有黑鮪魚、鱧魚、鰻魚、牡丹蝦、白蛤蜊及選用A5等級和牛等上等食材，更特別推薦日本關西人夏天愛吃的道地料理「鱧魚羹」，湯頭乾甜、魚肉彈嫩，夏日清爽好湯品。

日本主廚來台交流，讓人徹底感受到日本職人精神，與料理長濱地紳一學習的耐斯王子大飯店萬國百匯主廚陳建助就說，他們不只食材嚴格把關，擺盤、高湯、調味、刀工、烹調都相當講究，光一起去挑選餐盤就挑了6小時，花了13萬元，一般廚師料理是「堅持」，但他從日本廚師身上看到4個字「非常堅持」。

耐斯王子大飯店總經理曾慶欑指出，該飯店提交換廚師計劃，7月5日至7月7日有日本琵琶湖王子大飯店廚師前來廚藝交流，今年9月再由該飯店廚師前往日本教授中餐料理，精進廚藝，以饗饕客。

曾慶欑表示，雖然此次限量和食已被搶訂一空，但經廚藝交流後，未來此3套料理，耐斯王子大飯店將會原汁原味呈現於法義小館，接受客人預訂，讓饕客不用飛日本也能品嚐精緻道地和食。