【記者 玉女 台中 報導】

衛生福利部臺中醫院致力於健康飲食的推廣，為協助民眾建立正確健康飲食觀念並教導如何採購健康在地的蔬果，包含均衡飲食、天天五蔬果、健康烹調等相關議題，以行動支持在地小農，活動當天結合台中在地農民，產地新鮮直送小農市集，現場備有米、麥、新鮮蔬菜及水果…等，並現場教導民眾如何搭配，由營養室詹于萱營養師示範「防癌飲食」及「預防失智症飲食」，掌握「在地蔬菜水果新鮮購、新鮮吃」。

營養室詹于萱營養師提供三個小技巧：
1.當季蔬果少農藥，教導大家選購一定要用當季在地食材，在產季的蔬菜可以大幅減少農藥及肥料的使用量，避免冷藏、加工保存的機會，且蔬菜水果中的植化素具有抗癌效果，可搭配不同季節來選擇。

2.食材選擇繽紛樂，挑選食材要色彩多樣化，蔬菜的顏色越深綠或深黃，含有的維生素A、C 及礦物質鐵、鈣也越多，建議多樣性選擇不同蔬果，均衡攝取以達多元營養素。

3.水果原態多纖維，詹于萱營養師最後建議民眾直接食用原態的水果，保留完整的營養，例如蘋果、水梨、蕃茄、桃子、李子等水果時，應盡量洗乾淨連果皮一起吃，可以攝取到更多的膳食纖維，也減少廢棄物的產生。若是將水果打成果汁（經過濾）飲用，容易纖維量攝取不足，而降低了促進腸道蠕動的價值，容易造成便秘。

詹于萱營養師指出，蔬果攝取不足是罹患慢性疾病的重要原因。蔬菜與水果中含有豐富的維生素、礦物質及膳食纖維，可促進腸胃蠕動、腸道益菌生長、有效降低血膽固醇，可降低癌症發生的機會。

天天攝取適當蔬果的份量(依據每日飲食指南，建議民眾每天應至少攝取3份蔬菜及2份水果)，可促進身體健康及預防慢性疾病如高血壓、心血管疾病、肥胖、糖尿病、癌症..等發生，鼓勵民眾能攝取足量蔬菜及水果，也能預防慢性病。